ゆたか菜と肉団子のスープ

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材料（４人分）▼

ゆたか菜
…２００〜３００ｇ

豚挽き肉
…２００ｇ

卵
…1/2個

しょうが
…１かけ

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ１

かたくり粉
…大さじ１

だし汁
…カップ４

酒
…大さじ２

塩
…約小さじ1/2

しょうゆ
…少々

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作り方▲
�@ゆたか菜は約２センチの長さに切り、茎と葉先に分けておく。
�Aボールに豚挽き肉、卵、しょうがのみじん切り、塩、しょうゆ、かたくり粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて一口大の肉団子を作る。
�B鍋にだし汁を煮立て、肉団子を入れて強火にし、アクを取り除いたら弱火にして肉団子が浮き上がってきたらゆたか菜の茎を入れ、酒、塩、しょうゆで味を整え、葉先を入れて仕上げる。

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