ゆたか菜チャンプルー

材料（４人分）▼

ゆたか菜
…６００ｇ

塩
…適宜

もめん豆腐
…1/4丁

人参
…1/2本

鰹節(削ったもの)
…２０ｇ

サラダ油
…適宜

塩
…少々

しょうゆ
…少々

作り方 ▲
①ゆたか菜は洗って軽く塩を振り、しばらく置いてしんなりしたら、塩分を水で洗い流して水気を絞る。これを1､５センチ長さに切る。
②豆腐は乾いた布巾に包んで水気をきり、人参は千六本に切る。
③フライパン(又は中華鍋)にサラダ油を熱し、豆腐を大きめにちぎり入れて強火できつね色になるまで炒め、軽く塩を振って取りあげる。
④同じ鍋にサラダ油をたして人参、ゆたか菜の順に炒め、鰹節を加えて必要であれば塩で味を整え、豆腐を戻し入れて鍋肌からしょうゆを落として仕上げる。