モロヘイヤのかき揚げ

材料（４人分）▼

モロヘイヤ
…１００ｇ

海老
…２００ｇ

酒
…少々

（衣）

卵
…２個

冷水
…大さじ２

塩
…小さじ1/4

小麦粉
…６０ｇ

（他）

小麦粉
…適宜

揚げ油

作り方 ▲
①モロヘイヤは葉と茎の柔らかい部分を摘んで洗い、水気をきって荒く切る。
②海老は殻と尾、背腹を取り除いて食べやすい大きさに切り、軽く酒を振る。
③卵、冷水、塩を混ぜた中にふるった小麦粉を入れて衣を作り、軽く小麦粉をまぶしたモロヘイヤと海老を混ぜて中温の油で揚げる。