野菜のごま和え

材料（４人分）▼

さやいんげん
…１５０ｇ

人参
…３０ｇ

塩・酢
…少々

（ごまじょうゆ）

白ごま
…大さじ５

さとう
…小さじ１1/2

塩
…１つまみ

ミツカンほんてり
…大さじ１

薄口しょうゆ
…大さじ１

作り方 ▲
①さやいんげんは筋を取り、人参はせん切りに切れるように薄く切る。
②たっぷりの熱湯の中に軽く塩とミツカン穀物酢を落とし、人参、さやいんげんの順に時間をずらせながら入れてやや固めに茹でる。茹であがったらすぐにザルにあげて手早く風を当てながら冷まし、さやいんげんは斜めに薄く切り、人参はせん切りにする。
③ごまを炒ってすり鉢ですり、さとう、塩、ミツカンほんてり、しょうゆの順に入れながら更にすり混ぜる。
④③の中で人参とさやいんげんを和えて盛り付ける。