ミツカンサワー漬け

材料 ▼

大根
…２００ｇ

人参
…1/4本

きゅうり
…１本

（漬け汁）

ミツカン穀物酢
…カップ1/4

鰹だし汁
…カップ１

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ１

赤唐辛子
…１本

作り方 ▲
①ミツカン穀物酢、だし汁、さとう、塩、種を除いた赤唐辛子を混ぜ、一煮立ちさせて冷ましておく。
②大根、人参、きゅうりは柏子木切りにする。（人参は大根やきゅうりよりやや小さめに切ると良い。）
③たっぷりの水を沸騰させ、この中に人参、大根の順に入れ、１～２分程したらすぐにザルにあげて水気をきる。
④①の中に③の野菜が熱いうちに漬けて、あら熱がとれたらきゅうりも加えて冷蔵庫に置く。
＊漬けて半日から食べられ、１０日以内でいただくと良い。