ベークドチーズケーキ

材料（２０センチケーキ型１個分）▼

（パートシュクレ）

スポンンジケーキ
…１センチ厚さ

(又はﾚｱｰﾁｰｽﾞｹｰｷのﾊﾟｰﾄｼｭｸﾚ)

クリームチーズ
…２５０ｇ

生クリーム
…カップ１

さとう(上白糖)
…６０ｇ

卵
…３個

レモン汁
…1/4個分

コンスターチ
…４０ｇ

バニラオイル
…少々

（他）

はちみつ
…適宜

作り方 ▲
①ケーキ型の周りだけにサラダ油を塗って紙を張り、１センチ厚さに切ったスポンジケーキを敷きつめてパートシュクレを作る。
②卵は卵黄と卵白に分け、コンスターチはふるいにかける。
③ボールにクリームチーズを入れて湯せん（又は電子レンジ）にかけ、クリーム状になったら湯せんからはずし、生クリームを少しずつ加えて更にさとうの半分を入れて混ぜる。次に卵黄を１個ずつ加えて、レモン汁、バニラオイル、コンスターチの順に入れて混ぜる。
④ボールに卵白を泡立て（角か楊枝が立つまで）、残りのさとうを入れて更に泡立てて（最後の１分程度はハンドミキサーの回転を弱くする）③と手早く混ぜる。
⑤パートシュクレに④を流し入れ、１６０度のオーブンで４５分焼き、焼き上がってもオーブンの蓋を開けずにしばらく（１０～１５分）放置する。
⑥オーブンから出して紙をはがし、表面にはちみつを塗って仕上げる。
＊焼き上がってすぐに蓋を開けるとケーキがしぼんでしまう。
＊冷めてから切り分けると形が崩れにくい。