ぶりの照り焼き

材料（４人分）▼

ぶり切り身
…４切れ

（１切れ６０～７０ｇ）

みりん
…大さじ３

濃口しょうゆ

薄口しょうゆ
…大さじ１1/2

酒
…大さじ１

サラダ油
…適宜

作り方 ▲
①みりん、しょうゆ、酒を混ぜてぶりを５分程つけ、途中２～３度返す。
②フライパンにサラダ油を熱し、中温にして両面きつね色に焼く。この中に①のつけ汁を加えて低温にし、蓋をして蒸し焼きにする。最後に蓋を取って高温にし、軽くゆすって艶を出す。