プラムのサワーゼリー

材料（ゼリー型８個分）▼

（サワー液）

プラム
…１Ｋｇ

氷砂糖
…１Ｋｇ

ミツカンリンゴ酢
…１

（サワーゼリー）

棒寒天
…1/4本

水
…カップ２1/2

砂糖
…大さじ３～４

板ゼラチン
…６枚（９ｇ）

サワー液
…カップ1/2

作り方 ▲
①寒天は洗って細かくちぎり、分量の水に２～３時間つけておく。
②ゼラチラは水につけて柔らかく戻す。
③①の寒天液を中火にかけて、寒天が煮とけたら砂糖を加え、砂糖がとけたら火からおろし、水気をきったゼラチン、サワー液を入れて網でこす。
④ゼリー型を水でぬらし、③を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑤盛り付けの際、ゼリー型をサッと熱湯につけて器に移す。
＊残りのサワー液は冷水又は牛乳、炭酸水などで４～５倍に薄め、氷を浮かべてサワードリンクとしていただくと良い。

（サワー液）
プラムは竹串か楊枝などで全体に穴をあけるか、上下を薄く切り離すかして氷砂糖、ミツカンリンゴ酢と共に広口瓶に漬込み、約２週間たったら漬け汁をこしてにおく。