トムヤムクン

材料（４人分）▼

海老
…１５０ｇ

ふくろ茸（又はしめじ）
…１００ｇ

たけのこ
…５０ｇ

レモングラス
…１本

しょうが
…１かけ

水
…カップ４

コンソメの素
…１個

唐辛子（生）
…１～２本

ナンプラー
…大さじ２

レモン汁
…大さじ１

香菜
…少々

作り方 ▲
①えびは殻をむいて背腹を除き、ふくろ茸は薄切り（しめじは小房に分ける）にする。たけのこはせん切り、レモングラスは斜めに薄く切り、しょうがはせん切りにする。
②鍋に水とコンソメの素を入れて火にかけ、香菜の根、ナンプラー、ふくろ茸（しめじ）、生姜を入れて２～３分煮、海老、レモングラス、唐辛子を加え、煮立ってきたらレモン汁と香菜を入れて仕上げる。
＊かき混ぜ過ぎないこと。
＊味が薄いようなら最後にナンプラーを追加すると良い。