かにと卵のスープ
材料（４～５人分）▼
かに（缶詰）
…１缶（約１３５ｇ）
卵
…１個
干し椎茸
…１～２枚
中華だし汁
…カップ３1/2
(又は水ｶｯﾌﾟ31/2+ｺﾝｿﾒの素2個)
酒
…大さじ２
塩
…適宜
かたくり粉
…約大さじ２
水
…約大さじ２
作り方▲
①かには缶から出して身をほぐし、卵は十分ほぐす。かたくり粉と水を混ぜて水溶きかくり粉を作る。
②椎茸は水につけてもどし、石づきを取って小さめのせん切りにする。
③だし汁を煮立ててかに（汁ごと）と椎茸を入れ、酒と塩で味を整え、水溶きかたくり粉を加えて煮立ってきたら鍋の中を混ぜながら卵を少しずつ流し入れて仕上げる。
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