ちらし手巻き

材料（４～５人分）▼

米
…カップ２

水
…カップ２

だし昆布
…１０ｾﾝﾁ

（合わせ酢）

ミツカン酢
…大さじ４

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ１

海老
…２００ｇ

たらこ
…１腹

塩
…少々

酒
…適宜

野沢菜漬
…７０ｇ

しば漬
…５０ｇ

マヨネーズ
…大さじ２

しょうゆ
…小さじ１

サニーレタス
…１０枚

海苔
…１０枚

作り方 ▲
①米は洗って分量の水に３０分以上つけて、ご飯の要領で炊き上げる。
②酢、さとう、塩を混ぜて合わせ酢を作る。
③ご飯が炊き上がったらすし桶に移し、合わせ酢を振りかけてまんべんなく混ぜ、手早く混ぜてすし飯を作る。
④海老は軽く塩を振り、たらこと共に酒を振り入れた中で蒸し焼きにする。海老は殻と背腹を取り除いて２～３つに切り、たらこは薄皮を取り除いて身をほぐす。
⑤野沢菜漬としば漬は汁気をきって細かくきざむ。
⑥すし飯に海老、たらこ、⑤の漬物を混ぜる。
⑦サニーレタス(葉先だけ)は２つにちぎり、海苔はあぶって半分に切る。マヨネーズとしょうゆは混ぜる。(これをﾏﾖﾈｰｽﾞじょうゆとする)
⑧海苔の上にサニーレタスをのせ、マヨネーズじょうゆを塗って⑥を手巻きにする。