チュイール

材料（約３０枚分）▼

スライスアーモンド
…６０ｇ

小麦粉(薄力)
…６０ｇ

無塩バター
…６０ｇ

さとう(上白糖)
…６０ｇ

卵白
…11/2個分

作り方 ▲
①天板にアーモンドを広げ、１３０℃のオーブンで約７分空焼きにする。
②小麦粉はふるっておく。
③ボールに室温に出しておいたバターを入れて泡立器でクリーム状にし、さとうを２～３回に分け入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
④この中に卵白を少しずつ入れて混ぜ、更に小麦粉をー度に入れて木じゃくしで軽く７分(ぶ)程混ぜる。次に①のアーモンドを軽くくだいて混ぜる。
⑤天板にうすく油を塗り、④の種を充分間かくをあけておき、スプーンで薄めのだ円形（縦６～７センチ、横４～５センチ）にする。
⑥⑤を１７０℃のオーブンで８分、きれいな焼き色をつけて焼く。焼き上がったら熱いうちにめん棒に巻きつけて形を整える。