タルトレット

材料（１６～２０個分）▼

（クッキー生地）

小麦粉
…２５０ｇ

無塩バタ
…１００ｇ

さとう（上白糖）
…５０ｇ

卵
…１個

（カスタードクリーム）

さとう
…８０ｇ

コンスターチ
…３０ｇ

牛乳
…カップ２

卵黄
…３個

無塩バター
…２０ｇ

バニラエッセンス
…少々

洋酒
…少々

（仕上げ材料）

キーウイフルーツ
…適宜

みかん缶(又はいちご)
…適宜

干しぶどう
…適宜

チェリー（缶詰）
…適宜

生クリーム
…カップ1/2

さとう（上白糖）
…１０ｇ

作り方 ▲
①小麦粉はふるいにかける。
②バターとさとうを白っぽくなるまでよく混ぜ、この中に卵を割り入れて全体によく混ぜる。
③②に小麦粉を混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫でしばらくねかせる。（３０分以上）
④③をうち粉を使いながら２ミリ程度にめん棒でのばし、タルトレット型に抜き、フォークでつついて穴をあけて１６０℃のオーブンで１０～１５分空焼きにする。

（カスタードクリーム）
①さとう、コンスターチ、牛乳を混ぜ、更に卵黄と混ぜて網でこす。
②これを中火にかけて絶えず混ぜながらクリーム状にし、火からおろしてバター、バニラエッセンス、洋酒を加えて冷ます。

（仕上げ）
空焼きしたクッキー生地にカスタードクリームをのせ
て、好みのフルーツを飾り、泡たてた生クリームを絞
る。