たたきごぼう

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材料▼

ごぼう
…１本(200g)

米のとぎ汁
…適宜

酢
…少々

白ごま
…大さじ４

さとう
…大さじ１

塩
…小さじ1/2

しょうゆ
…小さじ1/2

酢
…大さじ２

みりん
…大さじ１

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作り方▲
�@ごぼうは皮をこそげ取って１０センチくらいの長さに切り、２〜４つ割りにして水にさらし、酢を入れた米のとぎ汁で固めに茹でる。
�A白ごまは香ばしく炒り、すり鉢で半ずりにしてさとう、塩、しょうゆ、酢、みりんを加えて更にすり混ぜる。
�B茹でたごぼうは熱いうちにすりこ木で叩き、食べやすい長さに切って�Aで和える。

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