タイ風炒飯１

材料（４人分）▼

冷や御飯（タイ米）
…６００ｇ

サラダ油
…大さじ２～３

赤唐辛子
…1/2本

にんにく
…２かけ

さとう
…小さじ１

ナムプラー
…大さじ２

海老
…２００ｇ

マッシュルーム（缶詰）
…１００ｇ

たけのこ
…７０ｇ

さやいんげん
…６本

サラダ油
…大さじ１

さとう
…少々

ナムプラー
…小さじ１

（飾り用）

きゅうり
…１本

卵
…２個

レモン（薄切り）
…少々

香菜
…少々

作り方 ▲
①海老は殻を除いて１センチ角切り、マッシュルームとたけのこは５～６ミリ角切り、さやいんげんは茹でて小口切り、にんにくはみじん切りにする。
②中華鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、マッシュルーム、たけのこ、海老、さやいんげんの順に手早く炒め、さとう（少々）とナムプラー（小さじ１）で味をつけて皿に移す。
③同じ鍋にサラダ油（大さじ２～３）をたして、弱火にして種を除いた赤唐辛子を入れ、辛味をサラダ油に移して取り除く。この中ににんにく、冷や御飯の順に入れて強火でよく炒め、②をもどしてさとう（小さじ１）とナムプラー（大さじ２）で調味する。
④きゅうりは板ずりにしてせん切り、卵は薄焼きにしてせん切りにする。
⑤③を皿に盛り、その上にきゅうり、薄焼き卵、レモン、香菜を飾って供する。