そぼろ丼

材料（４人分）▼

卵
…４個

塩
…小さじ3/4

みりん
…大さじ１1/2

サラダ油
…適宜

鶏挽き肉
…２５０ｇ

さとう
…大さじ１

酒
…大さじ２

みりん
…大さじ２

しょうゆ
…大さじ２1/2

しょうが汁
…２かけ分

さやいんげん
…３本

海苔
…1/2枚

酢どり生姜
…適宜

御飯
…４碗分

作り方 ▲
①卵に塩とみりんを混ぜる。
②鍋にサラダ油を熱し、①を入れて中温以下にし、４～５本の箸で手早く混ぜる。途中クッキングヒータ－からはずし、ぬれ布巾の上にのせて鍋底についた卵を落としながら細かい炒り卵を作る。
③鍋に鶏挽き肉、さとう、酒、みりん、しょうゆを入れて泡たて器でよく混ぜ、中温にかけて挽き肉が煮えたらしょうが汁を入れて、汁気がなくなって細かいそぼろになるまで炒り上げる。
④さやいんげんは茹でて斜めに薄く切る。
⑤温かい御飯を丼に盛り、その上に炒り卵、鶏そぼろ、さやいんげんを彩りよくのせてもみ海苔を散らし、酢どり生姜を添えて供する。