スルルー小のから揚げ南蛮風

材料（作りやすい分量）▼

スルルー小
…４００ｇ

（きびなご）

かたくり粉
…適宜

れんこん
…２００ｇ

人参
…１本

揚げ油

（つけ汁）

さとう
…大さじ３

酢
…大さじ３

しょうゆ
…大さじ２

酒
…大さじ２

ー味唐辛子
…少々

だし汁
…大さじ２

作り方 ▲
①スルルー小は塩水で洗う。
②れんこんは２～３ミリ厚さの輪切りかいちょう切りにし、酢水につけてアクを抜く。人参は抜き型で花型に抜いて２～３ミリ厚さに切る。
③（つけ汁）の調味料を一煮立ちさせてつけ汁を作る。
④れんこんと人参は素揚げにし、揚げたてをつけ汁につけて取り出す。スルルー小の水気をふいてかたくり粉をまぶし、中温の油でカラッと揚げ、れんこんと人参同様にする。
⑤スルルー小、れんこん、人参を混ぜて盛り付ける。