すまし汁
材料（４人分）▼
（一番だし）
水
…カップ４
だし昆布
…１０センチ位
鰹節
…４０ｇ
塩
…少々
しょうゆ
…少々
うずまき麩
…１２～１６個
かいわれ菜
…1/2～１束
作り方▲
①鍋に分量の水とだし昆布を入れ、しばらくつけてから中温にかけ、沸騰寸前にだし昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を加えて一煮立ちしたら火をきり、鰹節が沈んだら静かにこして一番だしをとる。
②かいわれ菜は根をきって洗っておく。
③一番だしにうずまき麩を入れて煮立て、塩としょうゆで味を整え、かいわれ菜を入れて仕上げる。
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