すきやき風煮

材料（４人分）▼

牛肉(薄切り)
…２００ｇ

人参
…中１本

里芋
…２００ｇ

しめじ
…１００ｇ

糸こんにゃく
…１５０ｇ

しょうゆ
…小さじ１

さやえんどう
…１０枚

サラダ油
…大さじ２

だし汁
…カップ１1/2～２

さとう
…大さじ１

みりん
…大さじ２

塩
…小さじ1/4

しょうゆ
…大さじ１

作り方 ▲
①牛肉は食べやすい大きさに切る。
②人参は５ミリ厚さの輪切りにしていちょう型に抜くか、又は乱切りにする。
③里芋は皮をむき、塩でもみ洗いしてぬめりを取り、人参の２～３倍の大きさにきって面とりにする。(丁寧にする場合は固めに茹でる｡)
④しめじは石づきを取って小房に分ける。
⑤糸こんにゃくは塩もみして茹で、食べやすい長さに包丁を入れて、しょうゆを落として空炒りにする。
⑥さやえんどうは茹でて半分に切る。
⑦鍋にサラダ油を熱し、人参、里芋の順に軽く炒め、だし汁を加えてある程度柔らかくなるまで蓋をして煮る。次に糸こんにゃく、さとう、みりんを入れておとし蓋をし、弱火でしばらく煮込む。更にしめじ、塩、しょうゆ、牛肉を入れて味が煮含まったらさやえんどうを入れて仕上げる。