サワー漬け

材料 ▼

カリフラワー
…２００ｇ

人参
…1/4本

きゅうり
…１本

（漬け汁）

ミツカン穀物酢
…カップ1/3

鰹だし汁
…カップ１1/2

さとう
…大さじ３

塩
…小さじ１1/2

赤唐辛子
…１本

作り方 ▲
①酢、だし汁、さとう、塩、種を除いた赤唐辛子を混ぜ、一煮立ちさせて冷ましておく。
②カリフラワーは小房に分け、人参ときゅうりは柏子木切りにする。
③たっぷりの水を沸騰させ、この中に人参、カリフラワーの順に入れ、１～２分程したらすぐにザルにあげて水気をきる。
④①の中に③の野菜が熱いうちに漬けて、あら熱がとれたらきゅうりを加えて冷蔵庫に置く。
＊漬けて半日から食べられ、１０日以内でいただくと良い。