スモークサーモンとオニオンのマリネ

材料（４人分）▼

スモークサーモン
…７０ｇ

玉葱
…１個（２００ｇ）

かいわれ菜
…1/2束

ケッパー
…適宜

（梅肉ドレッシング）

梅干し
…大１個

さとう
…小さじ２

オリーブ油
…大さじ２

白ワイン
…大さじ２

酢
…大さじ２

サラダ菜
…適宜

作り方 ▲
①玉葱は薄く切って水でよく洗い、３０秒程熱湯で茹でてすぐにザルにあげて手早く冷ます。かいわれ菜は根を切り離し、洗って水気をきる。
②スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
③梅干しは種を除いて細かくきざみ、さとう、オリーブ油、白ワイン、酢を混ぜて梅肉ドレッシングを作る。
④水気をきった玉葱、かいわれ菜、スモークサーモンを混ぜて梅肉ドレッシングで和え、しばらく冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
⑤サラダ菜を敷いて④を盛り付け、ケッパーを散らして供する。