ごぼう巻き

材料（４～６人分）▼

豚ロース
…４００ｇ

ごぼう
…１本(約200g)

鰹だし汁
…カップ１1/2～２

さとう
…大さじ２1/2

泡盛
…カップ1/4

しょうゆ
…大さじ２1/2

塩
…小さじ1/4

作り方 ▲
①豚肉は厚さ２～３ミリの薄切りにし、肉叩きで叩いて薄くのばす。
②ごぼうは皮をこそげ取って肉幅に合わせて切り、太いところは縦に２～４つ割りにし、丸くなるように角を落とし、水につけてアクを抜く。
③ごぼうの水気を拭き取り、これを芯にして豚肉で巻く。
④鍋に鰹だし汁（カップ１1/2）、さとう、泡盛、しょうゆ、塩を煮立て、③の肉を巻き止まりを下にして入れ、煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、柔らかくなるまでゆっくり煮る。途中汁気がなくなったらだし汁追加し、ある程度汁を残した状態で仕上げる。