グラタン

材料（４人分）▼

魚
…１００ｇ

海老
…１００ｇ

ウィンナーソーセージ
…１００ｇ

にくにく
…２かけ

玉葱
…１個

生しいたけ
…１００ｇ

サラダ油
…大さじ２

塩、こしょう
…少々

白ワイン
…約カップ1/4

（ホワイトソ－ス）

バタ－
…４０ｇ

小麦粉
…５０ｇ

牛乳
…カップ２1/2

煮汁
…適宜

塩
…小さじ1/2

こしょう
…少々

ピザ用チ－ズ
…１００ｇ

パン粉
…適宜

作り方 ▲
①魚、海老、ソ－セ－ジは一口大に切る。
②にんにくは薄く切り、玉葱も薄くせん切りにする。生しいたけはあらくせん切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、にんにくと玉葱をあめ色になるまで炒め、ソ－セ－ジ、生しいたけ、魚の順に軽く炒め、塩、こしょう、ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。火を切る寸前に海老を入れて半生状態にする。
④別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、牛乳と③の煮汁を少しずつ加えてのばし、塩、こしょうを加えてホワイトソースを作る。
⑤③とホワイトソ－ス半分を混ぜる。
⑥グラタン皿にバタ－を薄く塗り、⑤を入れてピザ用チ－ズとパン粉をのせて２００度のオ－ブンで５～８分、程よい焼き色がつくまで焼く。