くじゃく卵の串刺し

材料（２０個分）▼

うずら卵
…１０個

豚Ａロース(薄切り)
…１２０ｇ

海苔
…１枚

小麦粉
…適宜

サラダ油
…適宜

きゅうりのピクルス
…小１個

オリーブ
…１０個

（合わせ調味料）

さとう
…小さじ１

酒
…大さじ１

みりん
…大さじ１

しょうゆ
…大さじ１

作り方 ▲
①うずら卵は固茹でにして殻をむく。
②豚肉は筋を取って軽く叩く。海苔は１０等分に切る。
③海苔を水で湿らせ、小麦粉をまぶしたうずら卵を包み、更に片面に小麦粉をまぶした豚肉で包み込んで全体に小麦粉をまぶす。
④合わせ調味料を混ぜる。
⑤③をサラダ油を熱したフライパンでころがしながら強火で炒め、火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。
⑥同じフライパンの汚れを取って④を入れ、煮立ってきたらもどしてやや強火で味をからませる。
⑦⑥を２等分に切り分け、半分は１センチ角切りにしたピクルス、残りはオリーブと共に串で刺す。