クーブイリチー

材料 ▼

昆布
…８０ｇ（３～４枚）

豚三枚肉
…１５０ｇ

コンニャク
…１００ｇ（1/4丁）

サラダ油
…少々

酒
…大さじ２

さとう
…小さじ２

しょうゆ
…大さじ２

みりん
…大さじ２

サラダ油
…大さじ３

豚だし汁
…約カップ３

鰹だし汁

かまぼこ
…７０ｇ

塩
…少々

作り方 ▲
①昆布は水にもどしてきれいに洗い、水気をきって１枚を残し、残りは屏風だたみにし、その周りを残した１枚の昆布で固めに巻いてせん切りにする。
②豚三枚肉は茹でて細めの短冊切りにする。コンニャクとかまぼこも同様に切り、コンニャクは軽く塩をして茹でる。
③鍋にサラダ油を熱し、豚三枚肉を入れて脂が出てきたら酒、さとう、しょうゆ、みりん、コンニャクを入れて下味をつけ汁ごと取り出しておく。
④同じ鍋にサラダ油（大さじ３）をたして昆布を入れ、混ぜたらだし汁を２～３回に分け入れながら、柔らかくなるまで低温でゆっくり煮る。途中、下味をつけた豚三枚肉とコンニャクを加え、少し汁気を残した状態にする。
⑤最後にかまぼこを加え、塩で味を整えて仕上げる。