きのこ丼

材料（４人分）▼

鶏肉
…１５０ｇ

しめじ
…１００ｇ

えのき茸
…１００ｇ

人参
…1/4～1/3本

みつ葉
…1/2束

卵
…４個

（合わせだし）

だし汁(鰹まる+水)
…カップ１

さとう
…大さじ１

しょうゆ
…大さじ４

みりん
…大さじ４

サラダ油
…適宜

海苔
…1/2枚

御飯
…４碗分

作り方 ▲
①鶏肉は一口大に薄く切る。しめじは石づきを取って小房に分け、えのき茸は半分に切る。
②人参は抜き型で紅葉型に抜いて１～２ミリの厚さに切り、みつ葉は１センチ長さに切る。
③だし汁にさとう、しょうゆ、みりんを混ぜて合わせだしを作る。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、人参、しめじ、えのき茸の順に炒め、合わせだしを加え、煮立ってきたら溶き卵、みつ葉の順に入れて蓋をし、半熟程度で火を止める。（材料を炒めるところまでは４人分、卵を入れるところからは１人分ずつ仕上げると良い。）
⑤丼に温かい御飯を盛り、その上に④を煮汁と共にのせて、もみ海苔を散らす。