カレー風味の牛丼

材料（４人分）▼

牛肉(薄切り)
…１５０ｇ

しめじ
…１００ｇ

人参
…５０ｇ

油揚げ
…１枚

みつ葉
…１束

しょうが
…１かけ

サラダ油
…大さじ１

だし汁
…カップ２

カレー粉
…小さじ１

さとう
…大さじ１

薄口しょうゆ
…大さじ２

オイスターソース
…大さじ１

かたくり粉
…大さじ２

水
…大さじ４

御飯
…４碗分

作り方 ▲
①牛肉は一口大に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
②人参は一口大の薄切りにし、油揚げは熱湯で油抜きをして短冊に切る。
③みつ葉は１～２センチの長さに切り、しょうがはみじん切りにする。
④かたくり粉と水を混ぜて水溶きかたくり粉を作る。
⑤鍋にサラダ油を熱し、人参、しょうが、牛肉、しめじの順に手早く炒め、油揚げとだし汁を入れる。煮立ってきたらアクを取り除いてカレー粉、さとう、薄口しょうゆ、オイスターソースで味をつけ、水溶きかたくり粉でとろみをつけてみつ葉を加えて仕上げる。
⑥温かいごはんを丼に盛り、その上に⑤をかけて供する。