かるかん饅頭

材料（ｱﾙﾐｶｯﾌﾟ１２個分）▼

とろろ芋
…１５０ｇ

上新粉(又はかるかん粉)
…１５０ｇ

さとう
…８０ｇ

卵白
…２個分

さとう
…大さじ１

水
…８０～１００ｃｃ

小倉あん(缶詰)
…１２０～２００ｇ

作り方 ▲
①とろろ芋は皮をむき、酢水につけて十分アク抜きをしてからすり卸す。
②上新粉はふるいにかけ、あんは１２等分にする。
③アルミカップなどの容器の内側に薄く油を塗り、更に上新粉をまぶして用意する。
④ボールにとろろ芋、さとう(80g)、水を入れて木じゃくしでよく混ぜ、上新粉を加えて更によく混ぜる。
⑤卵白を十分泡立て、さとう（大さじ１）を加えてメレンゲを作り、④に入れて手早く混ぜる。
⑥⑤を容器に半分程度入れてあんをのせ、更に容器の８分目まで追加して強火の蒸し器で１５分蒸す。