かき玉汁

材料（４人分）▼

卵
…２個

玉麩
…１２個

みつ葉
…適宜

だし汁
…カップ３

塩
…約小さじ1/4

しょうゆ
…少々

かたくり粉
…大さじ１

水
…大さじ２

作り方 ▲
①玉麩は水につけて柔らかくもどし、両手で押さえて水気を絞る。みつ葉は１センチの長さに切る。
②鍋にだし汁を煮立て、塩としょうゆで調味をし、水溶きかたくり粉を入れる。次に玉麩を加え、充分煮立ってきたら少しずつ卵を流し入れ、半熟程度で火を切ってみつ葉を入れる。