カキのグラタン

材料（４人分）▼

カキ
…３００ｇ

玉葱
…1/2個

しめじ
…１００ｇ

スィートコーン
…１５０ｇ

にんにく
…１かけ

サラダ油
…適宜

白ワイン
…カップ1/4

塩・こしょう
…少々

（ホワイトソース）

バター
…大さじ２1/2

小麦粉
…５０ｇ

牛乳
…カップ１3/4

塩
…小さじ1/2

こしょう
…少々

メルティチーズ
…１００ｇ

パン粉
…適宜

バター
…適宜

作り方 ▲
①カキは塩水か氷水の中で振り洗いをする。
②玉葱は薄く切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。スィートコーンは缶から出して汁けをきり、にんにくはみじん切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉葱の順に炒め、あめ色になったらしめじを入れて軽く炒め、カキとスィ
ートコーン、白ワイン、塩、こしょうを入れて蓋をして弱火で４～５分煮る。
④別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、牛乳と③の煮汁を少しずつ加えてなめらかにのばし、塩、こしょうをしてホワイトソースを作る。
⑤③の中にホワイトソースの半分を混ぜる。
⑥グラタン皿の内側に薄くバターを塗り、⑤を入れてその上に残りのホワイトソースとチーズ、パン粉、小さめに切ったバターをのせて２００度のオーブンで約１０分、きれいな焼き色をつけて焼く。