いろいろ野菜のピクルス

材料 ▼

玉葱
…１個

人参
…１本

きゅうり
…２本

重層
…約小さじ1/2

ゴーヤー
…１本

かぼちゃ
…１５０ｇ

水
…カップ２

酢
…カップ１

さとう
…カップ１

塩
…小さじ１

ローリエ
…２枚

赤唐辛子
…２本

粒こしょう
…１５粒位

作り方 ▲
①水、酢、さとう、塩、ローリエ、種を除いた赤唐辛子、粒こしょうを煮立てて冷ましておく。
②玉葱は１センチ厚さの輪切りにする。人参は皮をむいて１センチ厚さの半月切りにする。かぼちゃはところ
どころ皮をむき、５～６ミリ厚さの食べやすい大きさに切る。
③水を煮立て、沸騰したら人参を入れ、１分たったらかぼちゃ、更に１分後玉葱を入れてすぐにザルに上げて水気をきる。
④きゅうりは丸ごと重曹をこすりつけて１センチ厚さの輪切りにする。ゴーヤーは一口大に切り、きゅうりと共に海水程度の塩水に２～３時間つける。
⑤煮沸消毒した保存瓶に充分水気をきった野菜を入れ、かぶる程度まで①を流し入れて冷蔵庫に保存する。
＊１週間後から食べられ、冷蔵庫で１～２か月保存ができる。
＊カリフラワー、ピーマンなど季節によっていろいろな野菜が利用できる。