いかのマリネ

材料（４人分）▼

いか（冷凍）
…２００ｇ

白ワイン
…少々

塩
…少々

かたくり粉
…適宜

玉葱
…1/2個

トマト
…１個

きゅうり
…1/2本

レモン
…1/8個

（フレンチドレッシング）

オリーブ油
…大さじ３

にんにく
…２かけ

酢
…大さじ３

さとう
…小さじ２

白ワイン
…大さじ２

塩
…小さじ1/2

こしょう
…少々

トマトケチャップ
…大さじ１

月桂樹の葉
…１枚

作り方 ▲
①いかは４～５センチ長さの柏子木切りにし、ワインと塩を振ってしばらく置く。
②玉葱は薄く切って手早く熱湯を通して水気を切る。
③トマトは湯むきにし、種を除いて１センチ角切りにする。きゅうりは薄く輪切りにし、レモンは薄くいちょう切りにする。
④オリーブ油とすり卸すかみじん切りにしたにんにくを混ぜて低温～中温でにんにくが色づくまで炒める。
⑤小瓶に④と酢、さとう、白ワイン、塩、こしょう、トマトケチャップ、月桂樹の葉を混ぜてフレンチドレッシングを作る。
⑥①のいかにかたくり粉をまぶして熱湯で３０秒～１分茹でて手早く水気をきり、熱いうちに玉葱、トマト、きゅうり、レモン、フレンチドレッシングと混ぜる。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷しながら味を含ませる。