イカときのこの酢の物
材料（４人分）▼
イカ
…１００ｇ
塩
…少々
酒
…少々
えのき茸
…１袋(100g)
あわび茸
…１００ｇ
ごま油
…適宜
サラダ菜
…４枚
（合わせ酢）
酢
…大さじ２1/2
さとう
…小さじ２
塩
…小さじ1/2
薄口しょうゆ
…小さじ１
作り方▲
①イカはからくさ切りにし、塩と酒で下味をつけて霜降りにする。
②えのき茸は石づきを取って半分に切り、あわび茸はせん切りにする。
③調味料を混ぜて合わせ酢を作る。
④フライパンにごま油を熱し、あわび茸、えのき茸の順に手早く炒めて合わせ酢の中に移し、冷めたらイカのを入れて和える。
⑤小鉢にサラダ菜を敷いて④を盛り付ける。
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