アップルパイ

材料（１６個分）▼

（パイ生地）

薄力粉
…２００ｇ

強力粉
…１００ｇ

有塩バター
…１５０ｇ

冷水
…約カップ1/3

（フィリング）

りんご
…１Ｋｇ

さとう
…１２０ｇ

干しぶどう
…６０ｇ

シナモン
…少々

（他）

卵黄
…１～２個分

水
…少々

作り方 ▲
①あらかじめ冷やした薄力粉と強力粉は混ぜてふるう。
②ボールの中で①の粉と冷やした固いバターをパイカッターやナイフなどで小豆粒になるまで切りほぐし、冷
水を加えてひとまとめにする。（この作業に使う道具はあらかじめ冷やしておくこと）これをぬれ布巾（又
はビニール袋）に包んで冷蔵庫に３０分以上置く。
③りんごは皮をむいていちょう切りにし、さとう、干しぶどうと共に鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら中
火以下で２０～３０分かけながらゆっくりと汁気がなくなるまで煮る。最後にシナモンを加えて冷ます。
④②の生地を１６等分にし、１個ずつ１０センチ程度の
円形にのばして③のフィリングをのせて包み込むようにして半月におり、周囲にひだを作る。
⑤④の上面に卵黄（塗りやすく水でのばす）を塗り、１８０℃の温度のオーブンで１５～２０分焼く。